'편스토랑' 남윤수 앞다리살 '돈가스·김치찌개·스테이크·15분 수육' 4가지 레시피 완성

배우 남윤수가 아버지에게 신장을 이식한 후 근황을 공개했다.

11일 방송된 KBS 2TV 예능 프로그램 ‘신상출시 편스토랑’에서는 남윤수가 돼지고기 앞다리살로 다양한 요리를 만드는 모습이 방영됐다.

남윤수는 앞다리살 2kg을 사용한 요리를 시작했다. 그는 정육점에서 100g에 900원인 앞다리살을 발견했다고 말했다. 2kg에 1만9000원이어서 저렴하다고 느꼈다. 이렇게 싼 음식을 지나칠 수 없었다고 언급하며, 일주일 살기에 도전한다고 밝혔다.

◆남윤수 - '앞다리살 돈가스' 레시피

필요한 재료는 돼지고기 앞다리살 400g, 소금, 후추, 밀가루 1T, 달걀 1개, 빵가루, 식용유이다. 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비한다.

먼저, 앞다리살을 0.5cm 두께로 썬다. 그리고 앞면과 뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌린다. 볼에 달걀 1개와 밀가루 1T를 넣어 섞고, 앞다리살에 고루 묻힌다. 달걀과 밀가루는 1:1 비율로 맞춰야 한다.

이제, 고기에 빵가루를 고루 묻힌다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한다. 기름 온도가 170도가 되면, 준비한 고기를 넣고 중불에서 4~5분 튀긴다. 이때, 젓가락을 기름에 넣어 주변이 보글보글 끓어오르면 고기를 넣는 것이 좋다. 부풀어 오르는 부분을 눌러가며 튀기면 된다.

튀겨진 앞다리살은 채반에 올려 기름을 뺀다. 시판 돈가스 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

◆남윤수 - '앞다리살 김치찌개' 레시피

필요한 재료는 앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기, 두부 1모, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 멸치칼국수면 스프 1/2개, 김칫국물 200ml, 물 500ml이다. 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비한다.

먼저, 두부를 먹기 좋은 크기로 썬다. 냄비에 물 500ml와 멸치칼국수면 스프 1/2개를 넣고 강불로 끓인다. 물이 끓으면 앞다리살 300g, 묵은지, 썰어놓은 두부, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 김칫국물 200ml를 넣고 끓인다.

국물이 바르르 끓어오르면 뚜껑을 닫고 15분 더 끓인다. 맛있는 요리가 완성된다.

◆남윤수 - '돈스테이크' 레시피

필요한 재료는 돼지고기 앞다리살 400g, 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진 생강 1t, 마늘 10알, 소금 1꼬집, 후추, 전분가루, 버터 20g, 식용유이다. 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비한다.

먼저, 마늘 10알을 편 썬다. 앞다리살을 2cm 두께로 썰고, 껍질 부분에 칼집을 낸다. 소금 1꼬집과 후추를 뿌린 후 식용유를 바르고 랩으로 감싸 10분 재운다. 앞다리살 앞뒤에 전분가루를 얇게 묻힌다.

예열된 팬에 식용유를 3바퀴 두르고, 썰어놓은 마늘을 넣어 볶는다. 마늘이 익으면 건져내고, 준비한 앞다리살을 넣어 강불로 굽는다. 한쪽 면이 익으면 뒤집고, 버터 20g을 넣어 약불로 굽는다.

다음으로, 볼에 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진 생강 1t를 넣고 섞는다. 버터가 녹으면 소스를 부어 중불에서 2분 동안 졸인다. 이때 숟가락으로 앞다리살에 소스를 끼얹으며 졸인다. 껍질 부분이 바싹 익을 때까지 굽는 것이 포인트다.

마지막으로, 그릇에 스테이크를 담고 건져둔 마늘을 올린다. 방울토마토, 어린잎, 레몬 등을 곁들이면 더욱 잘 어울린다.

◆남윤수 - '앞다리살 15분 수육' 레시피

필요한 재료는 돼지고기 앞다리살 300g, 통마늘 한 줌, 월계수잎 1장, 대파 1대, 소고기다시다 1/2t, 물 150ml이다. 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비한다.

먼저, 대파 1대를 4등분한다. 그다음, 앞다리살을 내열 용기에 넣고 포크로 찌른다. 물 150ml, 소고기다시다 1/2t, 준비한 대파, 통마늘, 월계수잎을 넣는다. 뚜껑을 살짝 덮고 전자레인지에 6분 동안 돌린다.

그 후, 앞다리살을 뒤집고 다시 뚜껑을 덮은 후 4분 더 가열한다. 가열이 끝나면 전자레인지 안에서 5분간 그대로 두어 잔열로 익힌다. 마지막으로 앞다리살을 썰어 그릇에 담으면 완성된다. 상추, 김치, 쌈장 등을 곁들이면 더욱 맛있다.