'편스토랑' 이찬원 매콤한 '고추닭전+깨간장비빔국수' 레시피 대공개

가수 이찬원이 KBS2 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서 류수영에 이어서 또 하나의 레전드 레시피를 선보였다.

이번 메뉴는 '고추닭전'과 '개깐장 비빔면'이다. 특히 '고추닭전과 초장마요'는 매운맛이 특징이다.

이찬원은 이미 '닭전'으로 많은 사랑을 받은 바 있다. 닭전은 유튜브에서 500만 조회수를 기록하며 뜨거운 인기를 끌었다. 이번에는 업그레이드된 버전으로 돌아왔다.

◆이찬원의 '고추닭전 + 초장마요' 레시피

필요한 재료는 닭다리살 정육 300g, 후추 약간, 소금 1/2 티스푼, 우유 1/2컵, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 전분가루 6 테이블스푼, 다진 마늘 1 테이블스푼, 고운 매운 고춧가루 1 테이블스푼, 파마산 치즈가루 1 테이블스푼, 물 6 테이블스푼, 식용유이다.

파마산 치즈가루는 선택 사항이지만 넣으면 더욱 풍부한 맛이 난다. 초장마요 소스를 위해서는 마요네즈 3 테이블스푼, 초고추장 1 테이블스푼, 청양고추 1개가 필요하다.

고추닭전을 만들기 위해 양파를 채 썰고, 찬물에 담가 매운맛을 줄인다. 그다음, 청양고추를 잘게 송송 썰어준다. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라서 준비한다. 이후, 닭다리살에 후추와 소금을 넣어 밑간을 하고, 여기에 우유를 부어 30분간 재운다.

재운 닭다리살에 전분가루, 썰어놓은 청양고추, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 파마산 치즈가루, 물을 넣고 잘 버무린다. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 뒤, 넓게 펼쳐서 조리한다.

호떡 누르개에 기름을 묻혀 위쪽 면을 눌러가며 중불에서 약 4분 정도 굽는다. 아래쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집어 눌러가며 다시 4분 정도 구워준다. 마지막으로 완성된 고추닭전을 그릇에 담고 양파채와 함께 내면 된다.

초장마요 소스를 만들기 위해서는 마요네즈와 초고추장, 잘게 썬 청양고추를 섞는다. 이 소스는 고추닭전과 함께 먹으면 정말 잘 어울린다.

◆이찬원의 '깨간장 비빔국수' 레시피

깨간장 비빔면(국수)을 만들기 위해 필요한 재료는 소면 100g, 달걀노른자 1개, 통깨 2 테이블스푼, 진간장 2 테이블스푼, 설탕 1 테이블스푼, 사과식초 1/2 테이블스푼, 참기름 1 테이블스푼, 고명으로 사용할 쪽파이다.

만드는 법은 먼저 끓는 물에 소면을 넣고 약 2분 30초간 삶는다. 물이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 넣는다. 세 번째 끓어오를 때 불을 꺼주면 탱글탱글한 소면이 완성된다. 삶은 소면은 찬물에 헹궈서 전분을 제거하고 식힌다.

그다음 통깨 2 테이블스푼을 절구에 넣고 곱게 으깬다. 으깬 통깨에 진간장, 설탕, 사과식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

이제 소면에 양념장을 골고루 섞는다. 마지막으로 달걀노른자를 소면 위에 올리고, 잘게 썬 쪽파를 고명으로 얹어주면 깨간장 비빔면이 완성된다.