'편스토랑' 류수영 양념돼지갈비 레시피, 재료는 바로…

'편스토랑'에서 류수영이 양념돼지갈비 레시피를 최초로 선보였다.

4일 KBS2 예능 '신상출시 편스토랑'에서는 국민 외식 메뉴인 '양념돼지갈비'의 레시피와 불맛을 내는 꿀팁이 전수됐다.

요리 재료는 목살 600g, 대파 1대, 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 참기름 3T, 다진 마늘 2T, 식초 1T, 갈아만든 배 1캔(238ml), 후추 20바퀴, 깨 1T, 식용유 3바퀴가 필요하다.

먼저 재료를 준비한 후, 목살 600g의 앞면과 뒷면에 각각 1cm 간격으로 칼집을 낸다. 이때 앞면은 일자로, 뒷면은 비스듬히 칼집을 내주는 것이 좋다. 그 다음 대파 1대를 다진다.

큰 볼에 대파, 진간장, 참치액, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 식초, 갈아만든 배, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든다. 깨 1T는 손으로 갈아 넣고, 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주는 것이 좋다.

이제 밀폐용기에 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 부어 재운다. 4시간 이상 숙성시키는 것이 포인트다.

예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고, 중불에서 6분 동안 목살을 굽는다. 양념을 잘 털어준 뒤 팬에 올려야 쪄지지 않는다. 수분이 날아가고 기름이 지글거리기 시작하면 고기를 뒤집는 것이 좋다.

양념이 눌어붙은 부분을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛도 낼 수 있다. 6분이 지나면 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 강불로 올려 10초 볶는다. 고기를 굽는 시간은 7분을 넘기지 않아야 한다.

레시피는 '신상출시 편스토랑' 공식 인스타그램에서도 확인할 수 있다.