How to make perfect Korean grilled beef 'Galbi' (Video)
2020-07-09 19:48
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When it comes to Korean BBQ, Americans prefer beef
For cooking method, they prefer grilling instead of braising.
This excerpt article is made for Wikitree's new Global Edition, which introduce the latest Korean news to our English-speaking subscribers worldwide. For those who are interested to see the original Korean content please read below.
Americans love Korean BBQ. While different cuts of meat you can grill for Korean BBQ, Americans prefer beef the most.
Smoky grilled meat cooking in front of table is something hard to resist and since Korean BBQ is a global phenomenon, here is a fancy recipe on how to cook perfect Korean galbi to impress your loved ones.
According to Naver.com's Korean food recipe of galbi for four servings, you will need
Beef ribs 23.3 oz (4 large cuts), button mushrooms 0.6 oz (4), asparagus 1.6 oz (4), bell pepper 1.4 oz (1/2), garlic 0.07 oz (1 clove), salt 0.07 oz (1/2ts), cooking oil 0.02 oz (1/8ts), pine nut powder 0.7 oz (2TS).
Sauce (Mix and grind everything)
Soy sauce 4.23 oz (1/2cup), sugar 1.3 oz (3TB), starch syrup 1.34 oz (2TS), water 140 oz (2cup), minced garlic 1.1oz (2TS), minced green onion 1 oz (2TS), rice cooking wine 1.05 (2TS), Asian pear juice 2.1 oz (4TS), onion juice 1.05 oz (2TS), ground pepper 0.02 oz (1/4ts), sesame oil 0.9 oz (2TS).
Cooking & preparation
1. Prepare beef ribs in 2.4-2.8 inches (7.11 cm) pieces, remove fat and tendons, give small cut on the meat for sauce to penetrate.
2. Mix all ingredients for the sauce. (grind everything)
3. Place meat to the sauce and let it sit for 2 hours.
4. Slice mushrooms, for asparagus, peel the layer first and cut into 2 inches (5.08 cm), for bell peppers do the same as asparagus.
5. On boiling water, blench the asparagus and rinse them in ice-cold water.
6. On a hot pan, put little bit of cooking oil and sweat the mushrooms, season them with salt and minced garlic. Place it on the side.
7. On a hot pan sweat the bell peppers and asparagus for 30 sec and season them with salt and minced garlic. Place it on the side.
8. Cook the marinated meat on both sides for desirable tenderness.
9. Place cooked galbi on a plate with vegetables and sprinkle some pine nut powder on the top. Ready to serve.
Remember this recipe is not set in stone. Depending on what you like or what you don't have, you can substitute or replace with other ingredients to make galbi.
YouTube clip, down below is used different ingredients but it will allow you to have easy understanding of how to cook this delicious Korean style beef BBQ.
위키트리에서 새로 시작하는 [Awesome! ENGLISH NEWS]
전 세계 한국을 사랑하는 영어권 독자에게 K-POP, K-ENTERTAINMENT, K-FOOD, K-BEAUTY, NORTH KOREA 소식을 전달하고자 영어 '쫌' 되는 '에디터 권'이 위키트리 기사를 영문으로 리라이팅해 매일 오전 10시 5분, 10시 15분, 오후 5시 55분, 6시 5분에 게재합니다.
외국인들 입맛 사로잡은 갈비구이 맛있게 만드는 법
미국인들은 소고기를 선호하고 찜보다는 구이를 선호한다.
또 고기를 달게 먹지 않는다. 식탁에서 즉석으로 구워먹는 갈비구이는 외국인들도 좋아해 글로벌 음식으로 자리 잡았다. 갈비구이 레시피에 대해 알아보자.
네이버 해외 선호 한식 레시피에 따르면 '갈비구이'(4인분 기준)를 만들기 위해서는
소갈비 23.3oz(4대), 양송이버섯 0.6oz(4개), 아스파라거스 1.6oz(4개), 피망 1.4oz(1/2개), 마늘 0.07oz(1쪽), 소금 0.07oz(1/2ts), 식용유 0.02oz(1/8ts), 잣가루 0.7oz(2TS)가 필요하다.
양념 재료(Sauce)
- 갈비구이 양념 : 간장 4.23oz(1/2cup), 설탕 1.3oz(3TS), 물엿 1.34oz(2TS), 물 140oz(2cup), 다진 마늘 1.1oz(2TS), 다진 대파 1oz(2TS), 청주 1.05oz(2TS), 배즙 2.1oz(4TS), 양파즙 1.05oz(2TS), 후춧가루 0.02oz(1/4ts), 참기름 0.9oz(2TS)
조리법, 갈비구이 조리과정
1. 소갈비는 6~7cm 길이로 준비하여, 뼈에 붙은 기름과 힘줄을 떼어내고, 갈비뼈가 얇은 쪽에 칼을 넣어 0.5cm 정도의 포를 뜬 후에 잔 칼집을 낸다.
2. 분량의 재료로 양념장을 만들다.
3. 양념장에 손질 된 갈비를 넣어 2시간 정도 재운다.
4. 양송이는 0.5cm 두께로 편으로 자르고, 아스파라거스는 껍질을 벗기고 5cm 길이로 어슷썰기 하고 피망은 길이 4cm, 폭 1.5cm 크기로 자른다.
5. 끓는 소금물에 아스파라거스를 넣고 1분 정도 데쳐내어 얼음물에 헹군다.
6. 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유를 두르고 양송이를 1분 정도 노릇노릇하게 볶고 소금, 다진 마늘을 넣어 간을 한다.
7. 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유를 두르고 피망, 아스파라거스를 30초 정도씩 각각 볶고 소금, 다진 마늘을 넣어 간을 한다.
8. 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유를 얇게 바르고 손질된 소갈비의 앞면은 3분, 뒷면은 2분 정도 굽는다.
9. 그릇에 구워진 갈비를 담고 잣가루를 뿌리고 양송이와 피망, 아스파라거스를 보기 좋게 담는다.
김현덕 기자 khd9987@wikitree.co.kr
