제대로 안 씻으면 먹어봤자 소용 없다…"브로콜리 세척법"

슈퍼푸드에 속하는 브로콜리를 제대로 먹는 방법을 소개한다.

브로콜리는 다양한 효능이 입증되어 많은 사람들이 건강식으로 즐겨 찾는 채소 중 하나다. 브로콜리는 비타민C, 식이섬유, 항산화 성분인 플라보노이드, 그리고 칼슘, 칼륨, 철분 등 필수 영양소가 풍부하게 들어 있어, 꾸준히 섭취할 경우 몸에 많은 긍정적인 영향을 미친다.

가장 큰 효능 중 하나는 항암 효과다. 브로콜리에 함유된 '설포라판'이라는 물질은 강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 설포라판은 체내에서 발암물질을 제거하는 데 중요한 역할을 하며, 특히 유방암, 대장암, 폐암 등 여러 종류의 암 예방에 효과적이다. 이와 함께, 브로콜리는 강력한 항산화 성분을 가지고 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 중요한 역할을 한다. 활성산소는 노화뿐만 아니라 심혈관 질환, 당뇨병, 다양한 염증성 질환의 원인으로 작용할 수 있는데, 브로콜리의 항산화 성분이 이를 억제하는 데 도움을 준다.

브로콜리는 소화에도 효과적인 식품이다. 브로콜리에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 장의 건강을 증진시키고, 변비 예방에 도움을 준다. 장 건강은 전반적인 면역력과도 밀접한 관계가 있기 때문에, 브로콜리를 자주 섭취하는 것은 면역력 강화에도 중요한 역할을 한다. 식이섬유는 또한 혈당 조절을 도와 당뇨병 예방에 효과적이며, 체중 관리에도 도움이 된다.

브로콜리는 심혈관 건강에도 많은 이점을 제공한다. 칼륨, 마그네슘, 섬유질 등의 성분은 혈압을 안정시키고, 심장 질환을 예방하는 데 기여한다. 특히 브로콜리는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있어, 심혈관 질환 예방에 효과적인 식품으로 자리 잡고 있다.

하지만 아무리 좋은 효능을 가지고 있는 브로콜리라도, 제대로 세척하지 않으면 그 효능을 제대로 누릴 수 없다. 브로콜리는 다른 채소에 비해 잔여 농약이나 불순물이 남아 있을 가능성이 있기 때문에, 세척이 중요하다.

브로콜리를 흐르는 물에 세척하기 전에, 큰 그릇에 물을 받아 브로콜리를 담가 약 10분 정도 두면, 농약 잔여물이나 불순물이 물속으로 빠져나간다. 그 후, 브로콜리를 한 번 더 흐르는 물로 깨끗하게 씻어주는 것이 좋다.

물 1리터에 소금 1~2큰술을 넣고, 브로콜리를 5분 정도 담가두면 농약 성분을 효과적으로 제거할 수 있다. 소금물이 브로콜리의 작은 틈새까지 스며들어 잔여물 제거에 도움이 된다. 그러나 소금물을 사용한 후에는 다시 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 주어야 한다.

식초 세척법도 유용하다. 물 1리터에 식초 2큰술을 넣고 브로콜리를 5~10분 정도 담가두면, 식초가 농약을 분해하고 불순물을 제거하는 데 효과적이다. 식초 세척 후에는 흐르는 물로 잘 씻어야 한다.

브로콜리는 그 자체로도 훌륭한 영양소가 풍부한 채소지만, 올바르게 세척하여 섭취할 때 그 효능을 극대화할 수 있다. 특히 생으로 먹을 때 그 효능이 더욱 뛰어나므로, 샐러드나 스무디에 활용하는 것이 좋다. 열을 가하는 요리로 섭취할 때는 브로콜리의 영양소가 일부 파괴될 수 있지만, 여전히 건강에 유익한 효능을 제공한다.