생활의 달인 은둔식달-동파육

'생활의 달인' 은둔식달에 이목이 쏠린다.

10일 방송되는 969회에서는 동파육, 유포면, 조개볶음, 궈톄, 철판 불구이 등 다양한 중식 달인들이 등장한다.

◈ 생활의 달인 은둔식달 - 동파육·유포면 달인 & 조개볶음·궈톄 달인

동파육·유포면 달인

의정부에서 38년 동안 한자리를 지켜온 중국집이 있다. 이곳은 중국 산지성의 현지 음식인 유포면으로 유명하다. 고추기름에 볶은 숙주와 쫄깃한 면발이 어우러진 유포면은 묘한 중독성을 자랑한다. 살짝 느끼할 수도 있지만, 고추기름 특유의 감칠맛과 매콤함 덕분에 한국인 입맛에도 잘 맞는다. 여기에 아삭한 청경채와 숙주가 식감을 더한다. 이 집에서 빼놓을 수 없는 또 다른 메뉴는 동파육이다. 향신료가 더해진 야들야들한 동파육은 단골들이 꼭 찾는 음식이다. 38년 경력의 화교 사장님이 만들어내는 유포면과 동파육의 진짜 맛을 만나본다.

조개볶음·궈톄 달인

서울 중구에서 20년 넘게 주민들의 사랑을 받아온 중국집이 있다. 이곳을 방문한 사람들은 “본토의 맛이 이런 것”이라며 극찬한다. 간이 잘 맞아 칼칼한 국물 맛이 일품이라는 이곳의 대표 메뉴는 조개볶음이다. 싱싱한 조개를 볶아내 깊은 감칠맛을 자랑하는 조개볶음은 최고의 맛을 자랑한다. 조개를 하나씩 골라 먹다 보면, 어느새 사리까지 추가해 국물에 밥까지 비벼 먹고 있는 자신을 발견하게 된다. 그 맛의 비밀을 찾아 조개볶음의 달인을 만난다.

◈ 철판 불구이 달인

부산 광안리에서 불꽃 같은 요리를 펼치는 달인이 있다. 커다란 철판 위에서 갑오징어를 볶고, 달걀을 두툼하게 말아내는 모습이 장관을 이룬다. 대형 철판을 능숙하게 다루며 화려한 불 쇼까지 곁들인다. 눈앞에서 펼쳐지는 생동감 넘치는 요리 과정이 손님들의 눈길을 사로잡는다. 부산의 철판 불구이 달인 김지성을 만나 그의 특별한 요리 기술을 살펴본다.

◈ 인형 뽑기 달인

인형 뽑기 게임에서 백발백중의 실력을 자랑하는 사람이 있다. 하루에 인형을 100개나 뽑아낸다는 양종윤 씨는 목표물을 정한 순간부터 정확한 컨트롤을 시작한다. 스틱 하나로 인형을 뒤집고, 누르고, 흔들어 원하는 위치로 끌어오는 기술을 보유한 달인. 손놀림 하나로 원하는 인형을 뽑아내는 과정을 직접 확인한다.

◈ 감기 한 번 안 걸린 면역력 달인

추운 겨울에도 반팔·반바지를 고집하는 사람이 있다. 심지어 눈밭에 얼굴을 파묻고 있어도 끄떡없다. 그의 생활방식은 30년 넘게 계속된 건강 관리법이다. 면역력을 지키기 위해 꾸준히 단련해왔다는 이 남자는 감기에 한 번도 걸린 적이 없다고 한다. 면역력 끝판왕 권재영 달인을 만나 건강 비법을 알아본다.

◈ 캔 도미노 부녀 달인

8시간 동안 공들여 쌓은 도미노가 단 1초 만에 무너지는 순간의 짜릿함. 그 짧은 쾌감을 위해 집중력을 발휘하는 사람이 있다. 칠곡에서 조리사로 활동하는 김성환 달인은 물의 양을 정확히 조절하며 빈 캔을 사선으로 세우는 자신만의 도미노를 개발했다. 단 하나의 캔이 흔들려도 처음부터 다시 시작해야 하는 고도의 정밀한 작업. 도미노 쌓기의 새로운 경지를 연 달인의 현장을 찾아간다.

※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.