고구마, 이제 찌거나 삶지 마세요… 이렇게만 하면 훨씬 더 달달하게 먹을 수 있습니다

추운 겨울철만 되면 생각나는 간식이 있다. 한국인들의 겨울철 대표 간식 중 하나로 손꼽히는 고구마는 남녀노소 누구에게나 사랑받는 식품이다. 노릇한 고구마 한 입이면 한겨울 추위도 잊게 만든다. 대부분의 사람들이 고구마를 찌거나 삶아 먹지만 고구마 본연의 단 맛을 느끼는 방법은 따로 있다.

◈ 고구마 이제 이렇게 먹어보자

겨울만 되면 생각나는 고구마를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법은 바로 팬에 구워 먹는 것이다.

고구마를 팬에 오랫동안 구워 먹으면 찜기에서 찌거나 물에 삶아 먹는 것보다 훨씬 더 깊은 단맛을 느낄 수 있다. 고온에서 짧게 익히는 것보다 저온에서 오래 익히는 게 단 맛을 최대치로 끌어올려 주기 때문이다.

방법은 간단하다. 먼저 고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 두꺼운 팬에 올리고 바닥이 타지 않을 정도로 소량의 물을 넣는다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 50분간 익히면 더 촉촉하고 달콤한 맛을 느낄 수 있다.

조리하는 동안에는 고구마를 뒤집어 가며 앞면과 뒷면이 골고루 익을 수 있도록 하고 수분이 증발해 바닥이 타지 않도록 수시로 확인해 줘야 한다. 조리 시간은 고구마의 크기나 두께에 따라 달라지기 때문에 젓가락을 이용해 익었는지 확인하는 것도 중요하다.

◈ 고구마의 효능

고구마는 우리 몸에 유익한 여러 성분을 포함하고 있다.

항산화 작용을 하는 베타카로틴이 풍부해 체내 활성산소를 제거하는 역할을 하고 세포 노화를 막는 데 도움을 준다. 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜 감기나 외부 바이러스로부터 면역력을 높여주기도 한다.

또한 식이섬유 함량이 높아 장 건강 유지에도 효과적이다. 변비 예방과 장내 환경 개선을 돕기 때문에 꾸준히 섭취하면 대장 건강을 유지하는 데 좋다.

다이어트를 계획하는 사람들에게도 고구마는 훌륭한 선택지다. 포만감을 오래 지속시키는 특성이 있어 식사량 조절에 도움이 되고 적절한 양을 섭취하면 균형 잡힌 영양 섭취에도 도움을 줄 수 있다. 때문에 많은 다이어터들이 저녁이나 아침 식사 대용으로 고구마를 찾기도 한다.