기름진 음식 마구 먹으면 속에서 '신물' 올라오는 이유

음식을 먹으면 속에서 신물을 올라오는 건 위식도역류질환 때문이다.

위식도 역류질환은 위 안의 내용물이 소량씩 식도로 역류하고, 이런 과정이 반복되면서 식도 점막이 손상돼 염증이 나타나는 질환이다.

위식도 역류질환은 보통 식도와 위의 경계부에 있는 하부식도 괄약근의 압력이 약해지거나 비정상적으로 열리면서 발생한다.

가슴 안쪽이 타는 듯한 통증, 속이 쓰린 느낌 등이 생긴다. 위산이 역류하면 입에서 신맛이 느껴지기도 한다.

일반적이지 않은 증상으로는 만성 기침, 쉰 목소리, 목에 무언가 걸린 듯한 느낌 등 다양한 증상이 있다. 커피, 카페인이 함유된 차와 음료, 초콜릿, 민트, 지방 함량이 높은 음식은 하부식도괄약근의 압력을 낮춰 역류 가능성을 높일 수 있으므로 가급적 삼가야 한다.

기름기가 많은 음식은 위에 머무르는 시간이 길어 위 내부의 내용물이 식도로 역류할 가능성을 높인다.

세브란스병원 영양팀에 따르면 짜장면, 짬뽕, 라면, 피자, 도넛 등은 위식도 역류질환이 있는 한국인에서 증상을 자주 유발하는 식품이다. 이들 식품은 기름기가 많다는 공통점이 있다.

튀김이나 전처럼 기름을 많이 사용하는 조리법보다는 구이나 찜 등 기름 사용량이 적은 방법으로 조리해야 한다. 육류는 기름기가 많은 삼겹살이나 갈비 대신 담백한 살코기 위주로 선택한다.위식도 역류질환은 꾸준한 관리가 필요한 질병이다.

과식과 야식을 피하고, 식도와 위 점막을 자극해 증상을 일으키는 음식은 섭취하지 않는 게 좋다.

또한 음식을 먹고 나서 눕는 버릇이 있다면 고쳐야 한다.

긴 명절 연휴, 평소보다 기름진 음식을 섭취할 가능성이 높다.

명절음식 중 가장 기름지고 칼로리가 높은 음식이 바로 갈비찜이다. 하지만 갈비찜도 조리 방법에 따라 칼로리가 많이 달라진다. 보통 100g 기준으로 약 300kcal가 넘는 고칼로리 명절음식의 대표주자이다. 영양 만점에 맛있는 갈비찜을 안 먹을 수는 없고, 먹고 싶은 대로 먹었다가는 살이 찔 수밖에 없다. 갈비찜은 되도록 지방 부위를 빼고 살코기 중심으로 먹는 것이 좋다.

전은 대표적인 고칼로리 음식이다. 그래도 어떤 기름을 사용하는지에 따라 칼로리를 줄일 순 있다. 애호박전은 100g 기준 약 112kcal, 동태전은 100g 기준 약 180kcal, 고기가 들어간 동그랑땡은 100g 기준 약 200kcal이다. 몇 개만 먹어도 밥 한 공기에 맞먹는다.

당면에 고기, 버섯, 갖가지 야채를 섞어 만드는 잡채도 명절 음식에 속한다. 잡채의 주재료인 당면은 고구마 전분으로 만들기 때문에 살찌기 쉽다. 게다가 기름에 볶는 음식이라서 기본적으로 칼로리가 높다. 보통 100g기준 약 150kcal에 가깝기 때문에 주의해야 한다. 만약 잡채를 반찬으로 밥과 함께 먹는다면 탄수화물 섭취는 더 많아진다.